Kovászos uborka, a nyári étrend egyik kedvenc kiegészítője

A kovászos uborka összetevői és elkészítési leírása:

Ha mi készítünk, akkor biztosan 5 literes befőttes üvegben készül, így ennek a mennyiségnek az összetevőit olvashatjátok:

• 2kg kemény közepes méretű, lehetőleg friss uborka
• 1 csokor kapor
• 1 fej fokhagyma
• kb 2 liter langyosra hűtőt víz
• 45-50g só
• 2 szelet kenyér

Az uborkát nagyon alaposan megmossuk és kefével is megtisztítjuk! Az ubi mindkét végét levágjuk és hosszában behasítjuk, de nem vágjuk szét.

A gondosan elmosott üveg aljára tesszük megmosott kapor felét, erre szépen sorba jöhetnek az uborkák, melyek közé pucolt fokhagymagerezdeket és a maradék kaprot is beteszünk. Az üveg tetejére tesszük a kenyeret. Vizet forralunk, melyben a sót feloldjuk. A langyosra hűlt sós vizet ráöntjük az uborkára, a lé teljesen lepje el a kenyeret is. Az üveg tetejére egy kistányért teszünk „zárásnak”, illetve alá is teszünk egy mélytányért, mivel a folyadék egy része ki fog folyni az üvegből. A szépen megpakolt üveget mindenképp meleg helyre tesszük (pl terasz), ez nagyon fontos!

Meleg helyen kb 3-4 nap alatt elkészül a kovászos uborka. Ha elkészült, akkor a kenyeret leszedjük a tetejéről, az uborkát átszedjük egy tiszta edénybe, a levet pedig leszűrve ráöntjük az ubikra. Hűtőben tároljuk, pár nap alatt érdemes elfogyasztani.

Tipp: A kovászos uborka kenyér helyett burgonyával is készíthető!

Tipp: mindegy, hogy kovászos vagy élesztős kenyeret használsz, a végeredmény hasonló lesz.

Ez a fajta savanyúság "nyitott rendszerben" készül → csak egy tányér van az üveg tetején, a levegővel folyamatosan érintkezik a kovi ubi és a leve. Mivel nem használunk tartósítószert vagy tartósítási eljárást a készítése során, így nagyon figyelni kell rá, mert hajlamos a gyorsabb romlásra, penészesedésre a savanyúság.