1 adag:
A tisztított hagymát apróra vágjuk, a többi zöldséget megtisztítjuk és jellegüknek megfelelően felaprítjuk, a petrezselyemzöldet finomra vágjuk. Hevített olajon a hagymát átforgatjuk, majd hozzáadjuk a gyökérzöldségeket. Pár percig pirítjuk a zöldségeket, majd hozzáadjuk a gombát is, sózzuk és borsozzuk a levest, kis fűszerpaprikát, őrölt köményt és fokhagymaport vagy zűzott fokhagymát adunk még hozzá. Ha a gomba kiengedte és el is főtte a levét, felöntjük a zöldségeket kb 250 ml forró vízzel, majd fedő alatt főzzük tovább a levest.
Amíg a zöldségek puhulnak, elkészítjük a galuskát: a felvert tojáshoz (10g) hozzáadunk kb 1 teáskanálnyi vizet, 10g lisztet és egy csipet sót, majd kikeverjük a tésztát és félre tesszük.
A habaráshoz a tejfölben elkeverjük a maradék 5g lisztet.
Ha a zöldségek megpuhultak, akkor a galuskát -deszkáról késsel- beleszaggatjuk a levesbe, majd 2-3 perc főzés után a tejfölös habarással besűrítjük a levest. Ha kell, utóízesítjük, és kiforraljuk a levest, a legvégén pedig megszórjuk az aprított friss petrezselyemzölddel is.
Tipp: készítheted kefirrel vagy joghurttal is
A kiegyensúlyozott étrend egyik kulcsa a változatosság. Ez a leves jól mutatja, hogy egyszerű alapanyagokból is készülhet tápláló, zöldségekben gazdag fogás. Nem kell minden nap szerepelnie az étrendedben, de heti néhány alkalommal jó választás lehet, főleg ha közben bátran variálod az alapanyagokat.